5 maneras de ejecutar con éxito un restaurante ecológico
Estamos en una situación extremadamente alarmante ya que nuestro planeta está amenazado con todo tipo de peligros ambientales. Debido al aumento de este peligro, cada ser humano debe salvar el medio ambiente. Por lo tanto, el concepto del restaurante ecológico no es solo una moda sino también una promesa nuestra, los propietarios del restaurante para hacer de nuestra tierra un mejor lugar para vivir para nosotros y para nuestra generación futura.
¿Qué es un restaurante ecológico?
Varias investigaciones de mercado revelan que aproximadamente 2/3 de los clientes de restaurantes de hoy están dispuestos a gastar más si una empresa utiliza prácticas amigables con el medio ambiente. La tecnología verde en los restaurantes tiene una gran demanda.
Hay varias razones para ello: si está atendiendo a un restaurante con características ecológicas, aumentará un gran grupo de clientes. Dos, una vez que adopte prácticas para resolver problemas ambientales en el negocio de restaurantes, puede contribuir a reducir la huella de carbono producida por el restaurante y finalmente conservar los recursos, ahorrando así dinero
Eche un vistazo a las 5 formas de administrar con éxito un restaurante ecológico:
1. Reducir y gestionar el desperdicio de alimentos
La pérdida y el desperdicio de alimentos en un restaurante es un problema mundial visiblemente significativo. Según el informe de ReFED publicado en Restaurant Hospitality , solo Estados Unidos desperdicia alrededor de 63 millones de toneladas de alimentos anualmente.
Además, la Asociación de Restaurantes Verdes reveló que el restaurante promedio desperdicia entre 25,000 y 75,000 libras de alimentos cada año. Ahora, si planea crear un restaurante ecológico, el primer paso que debe tomar es reducir y gestionar el desperdicio de alimentos.
¿Cómo lo haces?
Recorrimos Internet y finalizamos algunos pasos mencionados a continuación para administrar y reducir el desperdicio de alimentos. Echar un vistazo:
- Tener una herramienta de gestión de inventario digital
En esta era tecnológicamente rica, tomar la ayuda de la herramienta de gestión de inventario digital puede garantizar un menor desperdicio de alimentos. Las herramientas como Restaurant POS Software , Zomato Base o Marketman simplifican la gestión de inventario y están tan diseñadas que envían alertas a su teléfono inteligente cuando el inventario está por vencer. Además, estas herramientas son útiles para permitirle tener una visión en tiempo real de la lista que no supera los pedidos.
- Lleve un registro de las fechas de vencimiento de los ingredientes
La mayor parte del desperdicio de alimentos ocurre cuando no lleva un registro de sus fechas de vencimiento. Si desea reducir el desperdicio de alimentos, se recomienda que resalte las fechas de vencimiento como se mencionó y asegúrese de que sus chefs elijan usar las más cercanas a la fecha de vencimiento. Uno de los grandes trucos es poner calcomanías con una fecha de «uso antes de» en todos los ingredientes.
- Considere regalar alimentos excedentes
El siguiente paso crucial que puede tomar para reducir el desperdicio de alimentos es administrar su inventario excedente. Todos los restaurantes ecológicos han confirmado que donar buena comida es una excelente idea para reducir el desperdicio . Además de eso, su restaurante también obtendría un nombre de reputación positiva. ¿Por qué no disfrutas del centro de atención?
2. Centrarse en la eficiencia energética
Más del 75% de los hoteles impactan el medio ambiente directamente a través del consumo excesivo de energía. Por lo tanto, la instalación de tecnologías energéticamente eficientes puede ser uno de los pasos radicales para los restaurantes ecológicos.
- Realizar Auditoría Energética
¿Está gastando demasiado en la factura de energía de su restaurante? Mire más de cerca y determine cuánta energía está usando. Haga un seguimiento de su uso y reduzca los pagos de sus facturas instalando electrodomésticos, sistemas de iluminación, refrigeración o calefacción de bajo consumo.
- Control de consumo de energía
Una vez que realice la auditoría energética, su próximo paso es controlar el consumo de energía. Eso significa que debes seguir el viejo truco para apagar todas las fuentes de energía que no estás usando. Informe a su personal y a sus invitados sobre el beneficio de controlar el uso de la fuente de energía y aliéntelos a seguir sus políticas de consumo de energía.
Afina tus electrodomésticos y equipos viejos
No hace falta decir que todos los equipos y electrodomésticos que ha estado utilizando se someten a un proceso de desgaste. Por lo tanto, siempre es aconsejable que cada restaurante ecológico afine la maquinaria en consecuencia. No es ningún secreto que los electrodomésticos que funcionan con una eficiencia óptima requieren menos electricidad y, sin duda, reducirán su costo de energía. Así que no olvide llevar a cabo un programa de mantenimiento regular de su maquinaria.
3. Invierta en maquinaria para la conservación del agua
El agua es un activo esencial de nuestra madre naturaleza, por lo que la conservación del agua es otro paso más trascendental de un restaurante ecológico.
¿Qué puede hacer para aumentar la eficiencia del agua y ayudar a conservar los recursos hídricos que tiene nuestro planeta?
- Vuelva a colocar los grifos de cocina y baño en los de bajo flujo.
- Considere instalar paneles solares térmicos para calentar el agua.
- Instale inodoros con doble descarga o inodoros que sean altamente eficientes y disminuyan la cantidad de agua utilizada con cada descarga.
- Cambie al sistema de filtración interno en lugar de proporcionar agua embotellada.
- Construya un sistema de captación de agua para almacenar agua de lluvia y considere reutilizarla más.
4. Use una decoración sostenible y amigable con el medio ambiente
Las tendencias de sostenibilidad del restaurante apoyan el uso de una decoración sostenible y respetuosa con el medio ambiente. Puede concentrarse en incorporar una decoración ecológica tanto en interiores como en exteriores.
Incluye plantaciones interiores y exteriores. Si tiene un amplio espacio, la primera y más importante idea de decoración ecológica es plantar un jardín a las afueras de su restaurante. De lo contrario, puede considerar decorar el exterior de su establecimiento de comida con macetas.
Establezca un comedor sostenible o una lluvia de ideas para concebir ideas de cafetería ecológicas. ¿Cómo?
Compre muebles construidos localmente con madera rápidamente renovable (madera certificada FSC) o bambú (haz clic aquí para ver los mejores cubiertos de bambú). Use ropa de cama o materiales de papel reutilizables en lugar de manteles y servilletas. Use tazas reutilizables para promover pensamientos verdes.
5. Ofrecer comida orgánica a los clientes
Servir comida orgánica puede permitirle ganar elogios de ser un restaurante ecológico. Pero hay un pequeño giro en la historia: los alimentos orgánicos y la sostenibilidad no son sinónimos. Por lo tanto, debe pensar en otras formas de equilibrar el acto:
- Los consumidores prefieren la comida local y consideran que es la opción más sostenible. Por lo tanto, servir esa comida hará maravillas.
- Considere servir alimentos con un mínimo desperdicio de envases. Utilice envases de contenido que puedan reciclarse para el futuro.
- Si eres conocido por compartir mariscos, realiza una investigación sobre opciones sostenibles de mariscos y ofrécelos a tus invitados.
Conclusión
Debido a la exigencia mundial actual de salvar el planeta, los restaurantes deben cambiar sus estrategias. Los consejos mencionados anteriormente son algunos de los puntos vitales que lo ayudarán a convertirse en un restaurante ecológico. Además de estos, también hay otras formas que puede adoptar y convertirse en un restaurante ecológico.
En esta competencia feroz, si desea atraer a nuevos clientes y mejorar sus resultados, volverse ecológico es definitivamente un movimiento inteligente.